Durch die gemeinsame Fermentation von Bier und Weintrauben entsteht eine sehr komplexe Aromatik. Im Geruch sind intensive Aromen der Piwi-Rebsorte ‚Cabernet Cortis‘ zu erkennen. Auch im Geschmack steht die Weinaromatik klar im Vordergrund, wobei diese in den Malzkörper des Rubus perfekt eingebunden ist. Ein komplexes Bier mit einer äußerst fruchtigen Aromatik.

Unser über Monate im Holzfass gereiftes Sauerbier, nach belgischem Vorbild, verfügt über ein komplexes Aromaprofil. In der Nase erinnert es an Trockenfrüchte und Sauerkirsch, im Mund entfalten sich Aromen von getrockneter Pflaume, Karamell und holzige Aromen vom Rotweinfass, in dem unser Bier reifen durfte. Diese Aromen werden umrandet von einer angenehmen, langanhaltenden Säure.

Der belgische, bäuerliche Bierstil kennzeichnet sich durch einen hefig, fruchtigen Charakter und eine angenehme Frische, die durch die natürliche Kohlensäure der Flaschennachgärung unterstützt wird. In der Nase präsentiert sich das Bier durch würzige, fruchtige Aromen, die an frische Birnen und grünen Apfel erinnern.